简介：     鲫鱼又叫鲋鱼 ，鲫鱼另称喜头 ，冬月多为鲤科动物，肉厚全国各地均产。味尤《吕氏春秋》载：“鱼火之美者 ，鲫鱼有洞庭之鲋。冬月多”可知鲫鱼自古为人崇尚。肉厚鲫鱼肉嫩味鲜，味尤特别适于做汤 ，鲫鱼具有。冬月多    鲫鱼又叫鲋鱼 ，肉厚另称喜头 ，味尤为鲤科动物 ，鲫鱼全国各地均产。冬月多《吕氏春秋》载：“鱼火之美者，肉厚有洞庭之鲋。”可知鲫鱼自古为人崇尚 。鲫鱼肉嫩味鲜 ，特别适于做汤 ，具有较强的补养作用 。冬天是吃鲫鱼的最佳时节 。明代闻名的医学家李时珍赞许冬鲫曰：“冬月肉厚子多，其味尤美。”民谚也有“冬鲫夏鲤”之说 。

    鲫鱼所含的蛋白质质优、完全
、易于消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的杰出蛋白质来历，常食可增强抗病才能 。

    《本草纲目》中证载 ：“鯽鱼性温，味甘，健脾利湿 、和中开胃_活血通络、混中下气。”对脾胃衰弱 、水肿、溃疡、气管炎 、哮喘、糖尿病患者有很好的补养食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；先天不足，后天失调，以及手术后
、病后体虚形弱者，常常吃一些鲫鱼都很有利；肝炎 、肾炎、高血压，心脏病、缓慢支气管炎等疾病的患者也能够常常食用，以补养分，增强抗病才能 。别的，鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼脑有健脑益智的作用。

    吃鲫鱼时，清蒸或煮汤养分作用最佳，若经煎炸则上述的成效会大打折扣。冬令时节食之最佳 。鱼子中胆固醇含量较高 ，故中老年人和高血脂、高胆固醇者应忌食 。

    接下来为我们共享一款鲫鱼美食 ：蛋奶鲫鱼汤。

    资料
：鲫鱼1条，胡椒粒5颗，蛋奶（或牛奶）20克，姜10克，葱10克 ，盐、鸡精各适量
。

    做法  ：将鲫鱼剖腹后，清洗洁净待用。把鲫鱼放置3成热的油中过油
，以去除鲫鱼的腥味。参加适量水和调料，用小火清炖40分钟 。起锅时参加少量蛋奶
 ，能使汤变得白净浓稠，口感更佳。

    成效：健脾利湿，美容除皱 。